Leckere Vorspeisen
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Fischsuppe
Hausgemacht mit Felsenfischen, Knoblauch-Croutons und Rouille
14.90 € -
Pastinake
in der Teigtasche, Haselnüsse und Pilze, Thai-Gemüsebrühe *für Vegetarier geeignete Vorspeise*
18.90 € -
Lachsforelle
Geräuchert, Sahnecreme mit Liebstöckel aus dem Gemüsegarten, Zitronenconfit und Biskuit mit frischen Kräutern
18.90 € -
Hühnerei
Bei 64 °C gegart, Confit von karamellisierten Zwiebeln, Kartoffelpüree und Speck-Emulsion *für Vegetarier geeignete* (ohne Speck)
15.90 € -
Foie gras von der Ente in hausgemachte Entenstopfleberterrine,
mit Gewürzen pochierte Birne, Gelee mit Gewürzen von weißer Sangria, hausgemachtes Brioche-Brot
19.90 € -
Foie gras von der Ente Gebratene Scheibe, eingemachte Zwetschgen mit Gewürzsirup, Crumble mit Fleur de Sel aus Guérande
Der perfekte Wein dazu: ALSACE GEWURZTRAMINER Grand Cru Hatschbourg, L. Meyer 2015
28.90 €
