Karte

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Leckere Vorspeisen

  • Fischsuppe

    Hausgemacht mit Felsenfischen, Knoblauch-Croutons und Rouille

    14.90 €

  • Schnecken

    in offener Teigtasche, zartes Lauchgemüse, Petersilienschaum

    18.90 €

  • Lachsforelle

    lauwarm, Sellerie-Musseline, Zitronengras-Emulsion und Rosmarinöl

    18.90 €

  • Hühnerei

    bei 64 °C gegart, Hokkaido-Kürbispüree, Speckschaum und -chips, karamellisierte Kürbiskerne *für Vegetarier geeignete Vorspeise (ohne Speck)*

    15.90 €

  • Foie gras von der Ente

    Hausgemachte Entenstopfleberterrine, Zitrusfrüchte mit Vanille, kandierte Kumquat, hausgemachtes Brioche-Brot

    19.90 €

  • Zart gebratenes Entenstopfleber Schnitzel, karamellisierte Apfelscheibchen, Lebkuchengewürz

    Der perfekte Wein dazu: ALSACE GEWURZTRAMINER, Tradition Braun 2018

    28,90 €

Frisch Gefischtes und Traditionelles von Hof und Land

  • Seehecht

    Gebratenes Rückenfilet, Chicorée mit Orange, geschmortes Gemüse, Holländische Sauce mit Meerrettich

    27.90 €

  • Jakobsmuscheln Leicht angebraten, Karotten-Musseline, Spaghetti Kürbis, Karottensaft mit Gewürzen

    Der perfekte Wein dazu: ALSACE RIESLING Grand Cru Rosacker Domaine Agapé, 2016 zu 48.80 €

    28.90 €

  • Hirsch Filet rosa gegart, sahniges Knoblauchpüree, kandierte Rote Bete, Confit mit Waldbeeren, hausgemachte Rösti, frische Pilze

    Der perfekte Wein dazu: CHATEAUNEUF DU PAPE Château Saint Roche, Brunel Frères, 2018 zu 59.50 €

    26.90 €

  • Duroc-Schwein von Batallé Rückenfilet bei Niedrigtemperatur gegart, Schalotten-Musseline, Sauerkraut-Frühlingsröllchen, Jus mit Salbei aus dem Gemüsegarten

    Der perfekte Wein dazu: ROTWEIN AUS DEM ELSASS „Bollenberg“, F. Braun & Fils, Orschwihr, 2017

    25.90 €

  • Das Simmentalrind

    Gebratene Tournedos in Pfeffersauce mit Fine Cognac, Butternut-Kürbispüree und hausgemachte Kartoffeln Kronprinzessinart

    28,90 €

Schlemmervergnügen zu zweit

  • Chateaubriand, (Doppelte Lendenschnitte), hausgemachte Bearner Sauce, Gemüsebeilage aus den vier Jahreszeiten

    Der perfekte Wein dazu: VOLNAY Premier Cru „Les Santenots“ Domaine Nudant, 2016 zu 79.90 €

    34.00 / pers €

  • Rehrücken, herbstliche Gemüsebeilage und hausgemachte Spätzle

    Der perfekte Wein dazu: POMEROL Fugue de Nénin, Domaine Delon de Léoville Las Cases 2015 zu 79.00 €

    36.00 / pers €