Leckere Vorspeisen
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Lachs
Mariniert nach Gravlaxart, mit Radieschen, leichter Meerrettichcreme
22.50 € -
Enteleber
in hausgemachter Terrine, Hibiskus-Rhabarber-Kompott mit Portwein, hausgemachtes Brioche-Brot
26.20 € -
Hühnerei
bei 64 °C gegart, mit Artischocke in Weißwein braisiert, Speckmousse
17.90 € -
Spargel
aus unserer Gegend, kalt serviert mit Mayonnaise und Gewürzsaucen wie eine Tartar Sauce
18.90 € -
Schnecken
in offenen Maultaschen, Erbsen und Saubohnen auf französische Art, Emulsion von gerauchtem Knoblauch
22.30 €