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Leckere Vorspeisen

  • Kürbisrahmsuppe

    Sanfte Kürbissuppe, Kromeski mit geräucherter Milch, Kastaniensplitter und Speckchips

    16.90 €

  • Meerforelle

    Filetstreifen über Rebholz leicht geräuchert, Sahnecreme mit Liebstöckel, kandierte Calamondinorange, Blinis

    21.90 €

  • Hühnerei

    bei 64 °C gegart, karamellisiertes Zwiebelmus, Süßkartoffelmousseline, Curry-Kokos-Emulsion

    16.90 €

  • Stopfleber von der Ente

    in hausgemachter Terrine, Konfitüre mit Gartenäpfeln und Gewürztraminer, selbstgebackenes Brioche-Brot

    25.90 €

  • Stopfleber von der Ente

    in der Pfanne gebratene Scheibe, eingemachte Zwetschgen in Gewürzsirup, Crumble mit feinstem Guérande-Salz

    36.90 €

Frisch Gefischtes und Traditionelles von Hof und Land

  • Jakobsmuscheln

    gebratene Nüsse, Arborio-Risotto, Chorizo, gedünstetes Gemüse, Emulsion mit Rouille-Gewürzen

    34.90 €

  • Zander gegart auf Sauerkraut, Krebs im eigenen Sud, eingemachte Kürbiswürfel, Baby Kartoffeln Sabayon mit Riesling

    Der perfekte Wein dazu: ALSACE RIESLING Grand Cru Kanzlerberg, Domaine G. Lorentz 2019 zu 55.00 €

    31.00 €

  • Marktfrisches Gemüse

    auf einem sanften Arborio-Risotto, Krauter Schaum Emulsion, knusprige Parmesan Krüste

    24.50 €

  • Hirsch

    rosa gebratenes Filet, pochierte Birne mit Gewürzen, Rote-Bete-Püree, hausgemachte Spätzle, Schwarze Johannisbeeren Jus

    31.00 €

  • Kalb Steak vom Plancha-Grill, frisch gesammelten Pilzen gedünstet, etwas Gemüse, Annakartoffeln

    Der empfehlender Wein dazu : Maranges 1er Cru “La Fussière“, Domaine Chevrot 2020 à 64.00 €

    29.90 €

  • Simmentaler Rind

    gebratene Tournedos in Pfeffersauce, flambiert mit Cognac, Gemüse-Allerlei, Süßkartoffelpüree und frittierte Polenta-Streifen

    31.50 €

  • Simmentaler Rind

    Tournedos „Vieux Strasbourg“, eine Scheibe gebratene Stopfleber von der Ente, kräftiger Jus

    41.00 €

Schlemmervergnügen zu zweit

  • Chateaubriand (Doppelte Lendenschnitte), hausgemachte Bearner Sauce, Gemüsebeilage

    Der perfekte Wein dazu: MARGAUX Les Hauts du Tertre, 2nd Vin du Château de Tertre 2016 à 68.00 €

    38.90 / pers €

  • Rehrücken, Herbstgemüse und hausgemachte Spätzle

    Der perfekte Wein dazu: SAINT JULIEN Esprit de Gloria, 2nd Vin du Chateau Gloria 2018 à 59.90 €

    40.00 / pers €