Leckere Vorspeisen
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Jakobsmuschel
Als Carpaccio, Blumenkohl auf verschiedene Art, Sesam-Yuzu-Vinaigrette, Timut-Pfeffer, Grapefruit und Calamondinorange-Gel
22.90 € -
Pastinaken
Gefüllt in hausgemachte Teigtaschen, Frische Pilze mit Knoblauch abgesmeckt, geräucherte Brühe
21.90 € -
Hühnerei
bei 64 °C gegart, Kartoffelpüree mit Trüffelsplittern und Emulsion, Vitelotte-Kartoffelchips
17.90 € -
Lauchstange
in Vinaigrette, Kräuter, Zwiebel- und Blumenkohlpickles, polierte lauwarme Scampis
18.90 € -
Foie gras von der Ente
in hausgemachter Terrine, Baerewecke Früchte-confit, selbstgebackenes Brioche-Brot
25.90 € -
Stopfleber von der Ente
zart gebratene Leberscheibe, Apfel und etwas Streusel mit Fleur de Sel
35.90 €