« La passion des saveurs  » à 55.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine

marmelade de pomme de notre verger au gewurztraminer, pain brioché maison

Le Sandre poêlé sur choucroute,

nage d’écrevisse, potiron confit, pomme de terre grenaille, Sabayon au Riesling

OU

Le filet de cerf cuit rosé,

poire pochée aux épices, Purée de betterave rouge, Spatzlés maison, jus au cassis

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.50 €)

Le Citron, quelle gourmandise !

Fine tartelette au crémeux citron, gel d’agrumes, éclats de meringue aux agrumes, crème glacée au lait d’amande

« Le Plaisir » à 76.50 €

Prélude de mises en bouche

La truite de mer saumonée légèrement fumée aux sarments de vigne,

crémeux à la livèche, confit kalamansi, blinis

L’escalope de foie gras de canard poêlée,

quetsches confites au sirop d'épice, crumble à la fleur de sel de Guérande

OU

Les noix de Saint Jacques rôties, risotto Arborio, chorizo,

une tombée de légumes, Émulsion aux épices de rouille, tuile au parmesan

Le filet de bœuf rôti en poivrade flambée au Cognac,

méli-mélo de légumes, purée de patate douce, Pont-Neuf de Polenta

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+9.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

La Poire et le chocolat, un péché immortel !

Poire pochée aux épices, gel de poire, brownies chocolat, ganache intense Opalys, confit caramel vanillé, sorbet chocolat Kacinkoa 85 %

Accord parfait : Banyuls, Vin doux naturel, Grenache noire et gris, G. Bertrand 2016 (10 cl)

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Le baba, une tuerie !!

le baba au Jack Daniel ’s-Honey flanqué d’un crémeux marron, marron confit

Accord parfait : Ouiski Hepp, Whisky français, single Malt, expression tourbée (5cl)

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Le Citron, quelle gourmandise !

Fine tartelette au crémeux citron, gel d’agrumes, éclats de meringue aux agrumes, crème glacée au lait d’amande

Accord parfait : Pinot Gris Vendanges Tardives, Domaine Bott, 2016 (10 cl)

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La Quetsche de nos vergers en harmonie

Quetsches confites, mousse faisselle à la vanille des Iles, sablé noisette toasté, sorbet quetsche

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Glaces et sorbets turbinés minute

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La Brioche est fabriqué maison