Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 35.00 €

Prélude d’amuse bouches

L’œuf de poule parfait, émincé d’oignons cebette, pignons de pin ,

salade d’haricots et tomate confite, coriandre fraîche, espuma d’herbes et pickels d’oignons rouge

OU

La Tomate en trio de couleurs, sorbet tomate du jardin,

tuile dentelle, pesto d'herbes et mozzarella di Bufala IGP

Le magret de canard cuit rosé à basse température,

jus réduit parfumé au romarin conchiglionis aux légumes niçois

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+8.50 €)

L’abricot Bergeron :

en compotée, onctueuse crème mascarpone vanillée, crumble à la fleur de sel, sorbet abricot

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 48.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

confit d’abricots et romarin du jardin, pain brioché maison

Le filet de maigre de Corse Label rouge snacké à la plancha,

déclinaison autour de l’artichaut et sauce vierge

OU

Le carré d’agneau cuit rosé,

crémeux de petits pois, tatin d’oignon caramélisé, jus corsé au serpolet

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+8.50 €)

Petit pois, basilic et menthe :

Crémeux, confit, croquant caramélisé, sorbet petit-pois, basilic et menthe

« Le Plaisir » à 64.90 €

Prélude de mises en bouche

La longe de thon snackée mi-cuite en tarte fine,

concassé de tomates fraîches, aubergine confite et mesclun de jeunes pousses de salade

La poêlée de girolles à l’ail et persillade

OU

L’escalope de foie de canard finement poêlée,

saveurs autour de la cerise : en confit et poêlée au porto

Le filet de bœuf rôti, jus corsé,

garniture estivale, pomme de terre dauphine truffée

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+8.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

L’Abricot bergeron

En compotée, onctueuse crème mascarpone vanillée, crumble à la fleur de sel, sorbet abricot

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Le Chocolat Jivara lacté

Mousse au chocolat Jivara lacté, croustillant praliné, confit de framboise de ronce et son sorbet framboise, crumble chocolat-noisette

Accord parfait : Muscat Petits Grains du Pays d’Oc, Domaine Mas Neuf 10 cl

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Petit-Pois, Menthe, Basilic

Crémeux, confit, croquant caramélisé, sorbet petit-pois-basilic-menthe du jardin

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La poêlée de fruits du moment

glace fromage blanc

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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La Brioche et le Pain sont fabriqués maison