Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 35.00 €

Prélude d’amuse bouches

Grosse raviole d’oignons ouverte au confit d’oignons,

émulsion d’oignons brulée et comté, chips de pain

OU

Le pâté en croûte fait maison au magret et au foie gras de canard,

jeunes pousses de mesclun en salade, confit au cassis et pickles de légumes

Le filet de canette ,

Mousseline de butternut, quartier de potiron poêlé et confit à l’orange, gastrique à l’orange

OU

La suggestion du jour

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+8.50 €)

Les agrumes et le café :

Lemon curd, tuile et jus lié aux agrumes, sorbet à la bière blanche

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 49.00 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

chutney de figues et date, pain brioché maison aux fruits secs

Le filet de sandre poêlé,

fine mousseline de topinambour, endive confite au café, une tombée de chips de panais et sauce café

OU

Le filet de cerf cuit rosé,

déclinaison autour de la betterave : en purée, confite au sirop d’érable sauce carbonate au pain d’épices

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+8.50 €)

Les saveurs de l’avocat et la banane

onctueuse crème d’avocat et banane, granité au martini - citron vert,

fine meringue, sorbet noix de coco

« Le Plaisir » à 66.00 €

Prélude de mises en bouche

Tartare de truite, coriandre, gingembre et huile de sésame grillé,

sorbet avocat, croustillant de mascarpone

L’escalope de foie gras poêlée,

Pomme fruit caramélisée crumble à la fleur de sel de Guérande

OU

La cassolette d’escargots,

A l’ail persillé, légumes primeur du ‘’Baeckeofa’’

Le filet de bœuf rôti, jus de viande à la brisure de truffe,

Méli-mélo de légumes, purée de panais et croustillant de céleri

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+8.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

Autour de l’avocat et la banane

onctueuse crème d’avocat et banane, granité au martini - citron vert, fine meringue et sorbet noix de coco

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Le Chocolat Bahibé 46% Grand Cru

feuilletage finement caramélisé, crémeux, glace au chocolat, mousse de lait, cookies au chocolat et fleur de sel

Accord parfait : IGP Méditerranée, -Viognier-, “Sweet“, Château Val Joanis

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Les agrumes et le café

Lemon curd, tuile aux agrumes, jus lié aux agrumes et sorbet à la bière blanche

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La crêpe Suzette flambée au Grand Marnier

glace vanille

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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La Brioche et le Pain sont fabriqués maison