Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 35.00 €

Prélude d’amuse bouches

L’œuf de poule cuit à 64°:

risotto Fregola sarda, émulsion au vieux comté et éclats de chips de lard

OU

Nane au fromage frais et onctueux,

copeaux de légumes du printemps en salade assaisonné à l'huile de coriandre fraîche

Le suprême de volaille farcie aux champignons et son jus,

mélange de légumes printaniers et purée de pomme de terre au lait de fenouil

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+8.50 €)

La fraise-rhubarbe:

blanc-manger à la vanille de Madagascar, compotée de fraise et rhubarbe et sorbet fraise - citron vert

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 48.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

compotée fraise-rhubarbe, pain brioché maison

Le filet de bar poêlé,

purée de pommes de terre au lait de fenouil, fenouil cru et confit, sauce hollandaise

OU

Le quasi de veau cuit rosé en basse température,

crémeux de petits pois, tatin d’oignon caramélisée, jus corsé au serpolet

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+8.50 €)

L’asperge et l’oseille :

cheesecake à l’oseille, asperge confite et pomme verte, espuma et sorbet asperge-oseille, brioche toasté

« Le Plaisir » à 64.90 €

Prélude de mises en bouche

La longe de thon mi cuite,

brunoise de céleri branche, pomme verte et radis noir onctueuse crème au raifort, sauce soja-Tio Pepe

Grosse raviole ouverte,

morilles, sifflets d’asperges et escargots, écume de persillade

OU

Les asperges d’ici,

sauce hollandaise

Le filet de bœuf rôti, jus de viande,

purée de petit pois, quelques légumes et pomme de terre dauphine au thym

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+8.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

La fraise-rhubarbe

blanc-manger à la vanille de Madagascar, compotée de fraise et rhubarbe et sorbet fraise - citron vert

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Le Chocolat Caramélia 36%

‘Snickers’ en finger, glace à la noisette

Accord parfait : Faugères “Castel viel“, -Carignan, Grenache, Syrah- Domaine Prés Lasses, 2008

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L’asperge et l’oseille

cheesecake à l’oseille, asperge confite et pomme verte, espuma et sorbet asperge-oseille, brioche toasté

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Le Soufflé

au grand-Marnier, glace vanille

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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La Brioche et le Pain sont fabriqués maison