Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 38.90 €

Prélude d’amuse bouches

Le Poireau en vinaigrette, herbes,

pickles d’oignon rouge et chou-fleur, scampis poêlés

OU

L’œuf de poule cuit à 64°, confit d’oignons

crémeux de pomme de terre à la brisure de truffes et son émulsion, chips de vitelotte

La joue de bœuf braisé longuement,

carotte des sables glacée et Pont-Neuf de polenta

OU

La proposition végétale du moment

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+9.50 €)

L’Œuf à la neige

nappé d’une crème anglaise pistache et pistache caramélisée

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 55.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine

marmelade de fruits du Baerewecke, pain brioché maison

Le dos de cabillaud poêlé,

une tombée de chou vert, émulsion au raifort, pommes de terre grenaille, chips de lard

OU

Le filet mignon de porcelet dorloté à la plancha,

une poêlée de champignons de la cueillette, déclinaison autour du chou-fleur, jus de viande

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.50 €)

Coco, passion et mangue : Un péché immortel !

Dacquoise et mousse coco, crémeux passion, compotée de fruits exotiques, sorbet de fruits exotiques

« Le Plaisir » à 76.90 €

Prélude de mises en bouche

Carpaccio de noix de Saint-Jacques chou-fleur,

vinaigrette au sésame et yuzu, poivre Timut, agrumes et gel kalamansi

Les ravioles de Panais,

tombée de champignons sauté à l’ail, bouillon fumée

OU

L’escalope de foie gras de canard poêlée,

pomme de nos vergers, crumble à la fleur de sel de Guérande

Le filet de bœuf rôti, sauce aux échalottes,

méli-mélo de légumes, mousseline de légumes, pomme de terre grenailleméli-mélo de légumes, mousseline de légumes, pomme de terre grenaille

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+9.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

Noix de coco, passion et mangue : un péché immortel !

Dacquoise et mousse coco, crémeux passion, compotée de fruits exotiques, sorbet fruits exotiques

Accord Parfait: Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Bott, 2018 (10 cl)

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Très, très Chocolat, j’adore !!!

mousse chocolat au lait, litchis, brownies au chocolat et fleur de sel de Guérande, gel litchi, crème glacée au chocolat Grand Cru Nyangbo 68 %

Accord parfait : Banyuls, Vin doux naturel, 2018 -Grenache noire et gris- G. Bertrand (10 cl)

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Dès 2 personnes : Un peu de Spectacle en salle : La Crêpe Suzette

flambée au Grand-Marnier, glace vanille Madagascar

Accord parfait : Grand Marnier (2 cl)

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L’œuf à la neige

nappé généreusement d’une crème anglaise pistache, quelques pistaches caramélisées

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Glaces et sorbets turbinés minute

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La Brioche est fabriqué maison