Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 37.00 €

Prélude d’amuse bouches

La crème de potiron

cromesquis au lait fumé, éclat de châtaigne et chips de lard

OU

L’œuf de poule cuit à 64°,

confit d'oignon caramélisé, mousseline de patate douce, émulsion curry-coco

Le civet de cerf,

compotée de chou rouge, poire poché aux épices, Spatzlés maison

OU

La suggestion du jour

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+8.50 €)

Le Citron :

Fine tartelette au crémeux citron, gel d’agrumes, éclats de meringue aux agrumes, crème glacée calisson

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 52.00 €

Prélude d’amuses bouches

Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

marmelade de pomme de notre verger au gewurztraminer, pain brioché maison

Le Sandre poêlé sur choucroute,

nage d’écrevisse, chips de lard, cubes de potion confit Sabayon au Riesling

OU

Le filet de cerf cuit rosé,

croûte moderne au pain d ‘épice, poire pochée aux épices, purée de betterave rouge Spatzlés maison

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+8.50 €)

Délicieux Péché de la Pomme : Onctueuse crème au chocolat blanc vanillée,

compotée de pomme façon tatin, confit d’estragon, sorbet pomme granny Smith

« Le Plaisir » à 69.00 €

Prélude de mises en bouche

La truite de mer saumonée légèrement fumée aux sarments de vigne,

crémeux à la livèche, confit kalamansi, blinis aux herbes fraiches du potager

L’escalope de foie gras de canard poêlée,

quetsches confites au sirop d'épice, crumble à la fleur de sel de Guérande

OU

Les noix de saint jacques rôties, risotto Arborio,

chorizo, une tombée de légumes, émulsion aux épices de rouille

Le filet de bœuf rôti en poivrade flambée au Cognac,

méli-mélo de légumes, purée de patate douce, pomme de terre grenaille

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+8.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

Le Citron

Fine tartelette au crémeux citron, gel d’agrumes, éclats de meringue aux agrumes, crème glacée calisson

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Très, très Chocolat, je craque !!!

mousse chocolat Nyangbo 68% Grand Cru, crème légère au tonka, caramel fleur de sel, sablé chocolat et noisette, glace chocolatng

Accord parfait : Banyuls, Vin doux naturel, Grenache noire et gris, G. Bertrand 2016 (10 cl)

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Délicieux Péché de la Pomme: crème onctueuse au chocolat blanc vanillée, compotée de pomme façon tatin, confit d’estragon, sorbet pomme granny Smith

Accord parfait : IGP Méditerranée, -Viognier-, “Sweet“, 2018 Château Val Joanis (10cl)

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Un peu de Spectacle en salle : La Crêpe Suzette flambée au Grand-Marnier, glace vanille Madagascar

Accord parfait : Grand Marnier (2 cl)

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Glaces et sorbets turbinés minute

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La Brioche et le Pain sont fabriqués maison