Menüs / Menu ENGLISH DEUTSCH Un moment de Gourmandises à 38.90 € Prélude d’amuse bouches ✻ Le Poireau en vinaigrette, herbes, pickles d’oignon rouge et chou-fleur, scampis poêlés OU L’œuf de poule cuit à 64°, confit d’oignons crémeux de pomme de terre à la brisure de truffes et son émulsion, chips de vitelotte ✻ La joue de bœuf braisé longuement, carotte des sables glacée et Pont-Neuf de polenta OU La proposition végétale du moment ✻ A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs servis au chariot (+9.50 €) ✻ L’Œuf à la neige nappé d’une crème anglaise pistache et pistache caramélisée OU Dessert du jour
« La passion des saveurs » à 55.90 € Prélude d’amuses bouches ✻ Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine marmelade de fruits du Baerewecke, pain brioché maison ✻ Le dos de cabillaud poêlé, une tombée de chou vert, émulsion au raifort, pommes de terre grenaille, chips de lard OU Le filet mignon de porcelet dorloté à la plancha, une poêlée de champignons de la cueillette, déclinaison autour du chou-fleur, jus de viande ✻ A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.50 €) ✻ Coco, passion et mangue : Un péché immortel ! Dacquoise et mousse coco, crémeux passion, compotée de fruits exotiques, sorbet de fruits exotiques
« Le Plaisir » à 76.90 € Prélude de mises en bouche ✻ Carpaccio de noix de Saint-Jacques chou-fleur, vinaigrette au sésame et yuzu, poivre Timut, agrumes et gel kalamansi ✻ Les ravioles de Panais, tombée de champignons sauté à l’ail, bouillon fumée OU L’escalope de foie gras de canard poêlée, pomme de nos vergers, crumble à la fleur de sel de Guérande ✻ Le filet de bœuf rôti, sauce aux échalottes, méli-mélo de légumes, mousseline de légumes, pomme de terre grenailleméli-mélo de légumes, mousseline de légumes, pomme de terre grenaille ✻ A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+9.50 €) ✻ Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies
Les Desserts Noix de coco, passion et mangue : un péché immortel ! Dacquoise et mousse coco, crémeux passion, compotée de fruits exotiques, sorbet fruits exotiques Accord Parfait: Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Bott, 2018 (10 cl) *** Très, très Chocolat, j’adore !!! mousse chocolat au lait, litchis, brownies au chocolat et fleur de sel de Guérande, gel litchi, crème glacée au chocolat Grand Cru Nyangbo 68 % Accord parfait : Banyuls, Vin doux naturel, 2018 -Grenache noire et gris- G. Bertrand (10 cl) *** Dès 2 personnes : Un peu de Spectacle en salle : La Crêpe Suzette flambée au Grand-Marnier, glace vanille Madagascar Accord parfait : Grand Marnier (2 cl) *** L’œuf à la neige nappé généreusement d’une crème anglaise pistache, quelques pistaches caramélisées *** Glaces et sorbets turbinés minute *** La Brioche est fabriqué maison