Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 35.00 €

Prélude d’amuse bouches

Le gaspacho de tomate,

croûton de pain condimenté et burrata crémeuse

OU

La tarte fine végétale : pesto de poivrons, feta,

artichaut mariné, haricots verts, fenouil confit au romarin

La souris d’agneau aux éclats d’olives,

semoule et légume en tajine, jus de viande à la tapenade

OU

La suggestion du jour

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+8.50 €)

L’Abricot Bergeron : en compotée, onctueuse crème mascarpone vanillée,

crumble à la fleur de sel, sorbet au serpolet des berges du Rhin

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 50.00 €

Prélude d’amuses bouches

Composition d’un Poké Bowl :

Saumon mariné, sauce sherry, mais, avocat, ananas, gingembre, oignons cébette et riz vinaigré

La daurade en filet,

fine ratatouille niçoise, pomme de terre ratte, émulsion de poivrons - balsamique blanc

OU

Le pavé de veau poêlé,

mousseline de pomme de terre fumée Légumes niçois, tomate cerise confite, jus de viande

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+8.50 €)

Le parfait glacé aux herbes et chartreuse,

confit d’estragon, crémeux à l’oseille et crumble au thym

« Le Plaisir » à 67.00 €

Prélude de mises en bouche

Le veau et le thon

façon vittelo tonatto

La poêlée de girolles à l’ail et persillade

Le pavé de loup de mer poêlé à la grenobloise,

embeurré au citron, caviar d’aubergine et tagliatelles de courgette

OU

Le filet de bœuf rôti, jus de viande,

jus de viande, garniture estivale et pomme de terre ratte

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+8.50 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

La Chartreuse et les herbes

Le parfait glacé aux herbes et chartreuse, confit d’estragon, crémeux à l’oseille et crumble au thym

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Le Chocolat Bahibé 46% Grand Cru

mousse chocolat au lait, confit à la framboise de ronce, sablé au chocolat et fleur de sel de Guérande, sorbet framboise et poivre long

Accord parfait : Banyuls, Vin doux naturel, Grenache noire et gris, G. Bertrand 2016 (10 cl)

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L’Abricot bergeron: en compotée, onctueuse crème mascarpone vanillée, crumble à la fleur de sel, sorbet au serpolet des berges du Rhin

Accord parfait : IGP Méditerranée, -Viognier-, “Sweet“, 2018 Château Val Joanis (10cl)

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La Pêche flambée

pochée, rôtie au beurre d'orange puis flambée au Grand-Marnier, feuilletage croustillant légèrement caramélisé, glace vanille

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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La Brioche et le Pain sont fabriqués maison