A First Taster to whet your Appetite Das Ei Bei 64° gekocht, grüne Linsen mit geräuchertem Speck, Speckemulsion, Brotwürfel und Speckchips 18.50 € Die Steinpilze In hausgemachten Ravioli, Steinpilzpfanne, Gemüsebrühe mit verbrannter Zwiebel 22.90 € Die Lachsforelle Leicht marinierte Filets, Blumenkohlcarpaccio und Pickles, Zitrusgel 22.90 € Die hausgemachte Fleischpastete Aus Wildfleisch, Gurkenchutney, Zwiebelpickles 19.90 € Die Enteleber In Terrine im Restaurant gekocht, Apfelmarmelade mit Gewürztraminer, hausgemachtes Briochebrot 26.90 €
Fishing, Farming and Tradition Der Wolfsbarsch Poeliert, Grünkohlcannelloni, Schalentiersauce 33.00 € Der Zander Poeliert mit seinem Karpfenkeks, Gemüse aus dem Baeckeofe, cremige Rieslingsauce A perfect match: ALSACE RIESLING Grand Cru Osterberg, Domaine Agapé 2021 à 44.00 € 32.00 € Der Tofu Knusprige Krokette mit Ingwer, gerösteter Kürbis und neue Kartoffeln 24.90 € Das Ferkel Poeliertes Filet Mignon, Butternuss, hausgemachte Spätzle 29.90 € Simmental beef Tournedos gebraten, Fleischsaft, Variation um die Pastinake und neue Kartoffeln 33.50 €
The Pleasure of sharing Loin of venison, autumn vegetables and home-made spatzlé noodles GIGONDAS “Champvermeil “, Domaine Le Clos du Caveau 2019 à 67.00 € 45.00 / pers € Chateaubriand, home-made Béarnaise sauce, garden vegetables Perfect pairing: PAUILLAC Fleur Pedesclaux, 2nd Vin du Château Pédesclaux 2016 à 79.90 € 41.50/pers €
