Cheesecake mozzarella, tomate assaisonnée à l’huile d’olive sous toutes ses formes et saveurs, crumble au thym
18.90 €
Le Maquereau
Poêlé à la plancha, quelques haricots verts et pomme de terre grenaille en salade, aïoli
19.00 €
Le Boeuf
Tataki au sésame, des légumes croquants d’été, le tout parfumé au miso blond !
21.50 €
Le Melon et la Pastèque
En déclinaison, une chiffonnade de jambon Serrano, gel au porto
17.90 €
Le Foie gras de canard
L’escalope finement poêlée, pêche rôtie au romarin, crumble à la fleur de sel
37.90 €
Les Girolles
poêlées à l’ail et persillade, émulsion d’herbes du potager
28.00 €
Fishing, Farming and Tradition
Couscous de la Mer
Contre vent et marée, filets de poissons, semoule parfumée aux épices d’Orient, légume, extrait de jus de bouillabaisse
34.50 €
La Daurade en filet snacké, saveurs autour de l’aubergine, sauce vierge
A perfect match: ALSACE RIESLING Grand Cru Kaefferkopf, Domaine J. B. Adam 2019 à 52.90 €
32.00 €
Falafels
de pois chiches aux épices, taboulé servi froid de boulgour aux herbes fraiches
24.50 €
L’Agneau
Le carré cuisiné en 2 temps : basse température et rôti à la plancha, jus au thym légumes du soleil et câpres, pomme de terre en croquette maison au parmesan
34.50 €
Simmental beef
le filet en tournedos braisé à la Plancha , jus de viande, tatin d’oignons déclinaison autour la carotte
33.00 €
Simmental Beef
servi avec une poêlée de girolles, vegetables and croquette potatoes