Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 35.00 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

Das perfekte Hühnerei,

fein geschnittene Cébette-Zwiebeln, Pinienkerne, Bohnensalat und Tomaten-Confit, frischer Koriander, Petersilien-Espuma und Pickles von roten Zwiebeln

ODER

Tomate in dreierlei Farben zubereitet,

Tomaten-Sorbet, hauchdünnes Waffelröllchen, Kräuter Pesto, Mozzarella di Bufala g.g.A.

Entenbrust bei niedriger Temperatur rosa gegart,

Conchiglioni gefüllt mit Nizzaer Gemüse und geschmackvoller Jus mit Gartenrosmarin

Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+8.50 €)

Wunderbar und lecker die Bergeron-Aprikose :

In Kompott, sahnige Mascarponecreme mit Vanille, Mandelkrokant mit Fleur de Sel, Aprikosensorbet

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 48.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Hausgemachte Entenstopfleberterrine,

Aprikosenkompott mit Gartenrosmarin, hausgemachtes Brioche-Brot

Adlerfischfilet vom Plancha-Grill,

Artischocken-Variationen und Sauce vierge

ODER

Lammkarree rosa gegart,

cremige Erbsen, Tarte tatin mit karamellisierten Zwiebeln, kräftiger Feldthymian-Jus

Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+8.50 €)

Basilikum, Erbsen, und Minze:

ein kreativer Leckerbissen mit Komponenten von Sahnecreme, etwas Confit, knusprige karamellisierte Kräuter und Erbsen Sorbet

Das Schlemmervergnügen“ für 64.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Thunfischfilet nur kurz gegart

mit frischem Tomaten in ein feines Tartelette zubereitet, eingelegte kandierte Auberginen, Mischung zarter Blattsalate

Gebratene Pfifferlinge mit Knoblauch und Petersilie

ODER

Ente Leberscheibe leicht angebraten mit Kirschen:

als Confit und lauwarm mit Portwein abgeschmeckt

Gebratenes Rinderfilet,

Sommergemüse und getrüffelte Dauphine-Kartoffeln

Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+8.50 €)

Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 14.90 €

3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 18.90 €