Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 35.00 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

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Das perfekte Hühnerei,

fein geschnittene Cébette-Zwiebeln, Pinienkerne, Bohnensalat und Tomaten-Confit, frischer Koriander, Petersilien-Espuma und Pickles von roten Zwiebeln

ODER

Tomate in dreierlei Farben zubereitet,

Tomaten-Sorbet, hauchdünnes Waffelröllchen, Kräuter Pesto, Mozzarella di Bufala g.g.A.

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Entenbrust bei niedriger Temperatur rosa gegart,

Conchiglioni gefüllt mit Nizzaer Gemüse und geschmackvoller Jus mit Gartenrosmarin

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Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+8.50 €)

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Wunderbar und lecker die Bergeron-Aprikose :

In Kompott, sahnige Mascarponecreme mit Vanille, Mandelkrokant mit Fleur de Sel, Aprikosensorbet

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 48.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

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Hausgemachte Entenstopfleberterrine,

Aprikosenkompott mit Gartenrosmarin, hausgemachtes Brioche-Brot

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Adlerfischfilet vom Plancha-Grill,

Artischocken-Variationen und Sauce vierge

ODER

Lammkarree rosa gegart,

cremige Erbsen, Tarte tatin mit karamellisierten Zwiebeln, kräftiger Feldthymian-Jus

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Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+8.50 €)

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Basilikum, Erbsen, und Minze:

ein kreativer Leckerbissen mit Komponenten von Sahnecreme, etwas Confit, knusprige karamellisierte Kräuter und Erbsen Sorbet

Das Schlemmervergnügen“ für 64.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

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Thunfischfilet nur kurz gegart

mit frischem Tomaten in ein feines Tartelette zubereitet, eingelegte kandierte Auberginen, Mischung zarter Blattsalate

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Gebratene Pfifferlinge mit Knoblauch und Petersilie

ODER

Ente Leberscheibe leicht angebraten mit Kirschen:

als Confit und lauwarm mit Portwein abgeschmeckt

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Gebratenes Rinderfilet,

Sommergemüse und getrüffelte Dauphine-Kartoffeln

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Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+8.50 €)

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Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 14.90 €

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3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 18.90 €