Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 34.00 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

Hühnerei bei 64 °C gegart,

Hokkaido-Kürbispüree, Speckschaum und -chips, karamellisierte Kürbiskerne

ODER

Hausgemachte Fischsuppe mit Felsenfischen,

Knoblauch-Croutons und Rouille

Hirschragout,

gedünsteter Rotkohl, Birne in Rotwein und Spätzle

Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+7.90 €)

Mont-Blanc: sahnige Maronenkrem,

Birnensorbet, Zitronen-Baiser, feines Maronenblätterteig-Gebäck

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 48.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Hausgemachte Entenstopfleberterrine,

kandierte Zitrusfrüchte mit Vanille, Kumquat, hausgemachtes Brioche-Brot

Gebratenes Rückenfilet vom Seehecht,

Chicorée mit Orange, geschmortes Gemüse, Holländische Sauce mit Meerrettich

ODER

Rücken Filet vom Duroc-Schwein von Batallé bei Niedrigtemperatur gegart, Schalotten-Mousseline,

Sauerkraut-Frühlingsröllchen, Jus mit Salbei aus dem Gemüsegarten

Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+7.90 €)

Paris-Brest Haselnussnougat 66 %,

einen erfrischenden Zitrusfrüchten Sorbet

Das Schlemmervergnügen“ für 63.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Lachs Forelle Filet im Dampf halb gegart,

Sellerie-Musseline, Zitronengras-Emulsion und Rosmarinöl

Schnecken in der Teigtasche,

zartes Lauchgemüse, Petersilienschaum

ODER

Zart Gebratene Entenstopfleber Schnitzel,

karamellisierte Apfelscheiben, Lebkuchengewürz

Gebratenes Rinderfilet in Pfeffersauce mit Fine Cognac,

Gemüse der Saison und Butternut-Kürbispüree

Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+7.90 €)

Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 13.90 €

3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 17.90 €