Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 35.00 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

Hühnerei bei 64 °C gegart,

würziges Taboulé mit Kräutern aus dem Gemüsegarten, Miso-Creme

ODER

Frühlingssalat : zweierlei Spargel, Radieschen

und Frühlingsbohnen Frische Lachsstreifen mit Kräutern mariniert

Gebratene Hähnchenbrust „Label Rouge“,

Sellerie-Musseline, mit Butter glasierte Rübe, kräftige Sauce mit Tonkabohne

ODER

Unsere Tagesempfehlung

Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+8.50 €)

Erdbeere: Frischer Quarkschaum mit Madagaskar-Vanille,

Erdbeersalat, knuspriges Sandplätzchen, Erdbeer- Limettensorbet

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 49.00 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Hausgemachte Entenstopfleberterrine,

Erdbeer-Confit, hausgemachtes Brioche-Brot

Gebratenes Barschrückenfilet,

Sanften Risotto mit Frühlingsgemüse, leicht cremige Zitrone Emulsion

ODER

Lammkarree, bei niedriger Temperatur rosa gegart,

glasierte Sandmöhre und cremige Musseline, gratinierte Kartoffel, Kräftiger Feld Thymian-Jus

Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+8.50 €)

Spargel und Sauerampfer: Sauerampfer-Cheesecake,

Spargel-Confit und grüner Apfel, Espuma und Spargel-Sauerampfer-Sorbet

Das Schlemmervergnügen“ für 66.00 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Thunfischgegart in dünnen Scheiben geschnitten Avocado Creme,

getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebel frischer Koriander, Sherry-Soja-Sauce

Heimischer Spargel, Sauce Hollandaise

ODER

Gebratene Scheibe von Entenleber,

pochierter Rhabarber im Thai-Basilikum, Erdbeergel, Crumble mit Fleur de Sel

Gebratenes Rinderfilet, einen herrlichen Jus,

feine Erbsen Musseline, etwas Frühlingsgemüse und knusprige Waffelchips

Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+8.50 €)

Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 14.90 €

3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 19.90 €