Das Gourmet Menü für 37.00 € : Willkommensgrüße aus der Küche ✻ Pastinake Velouté mit Haselnussöl, Zwiebelconfit, Cromesquis mit geräucherter Milch ODER Lauchstange in Vinaigrette, Kräuter, Zwiebel und Blumenkohlpickles, lauwarme Scampis ✻ Geflügelbrust mit Pilzen und Trüffeln gefüllt, Gemüse-Allerlei, Süßkartoffelpüree und Babykartoffeln ODER Unsere Tagesempfehlung ✻ Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+9.00 €) ✻ Erinnerung an meine Kindheit ... rund um die Milch: Vanillemilchreis, cremige Milchkonfitüre, Eis mit karamellisierter weißer Schokolade, feines knuspriges Baiser ODER Tagesdessert
Die Leidenschaft für 54.00 € Willkommensgrüße aus der Küche ✻ Die traditionelle Foie gras von der Ente in hausgemachter Terrine, Mango-Koriander-Marmelade, selbstgemachtes Brioche-Brot ✻ Gebratener Skrei-Kabeljau Selleriemousseline, Schalottenconfit mit Soja, Fleisch-Soja-Koriander-Jus ODER Filet mignon vom Ferkel auf dem Plancha-Grill gegart, Pilzragout gedünstet, Blumenkohlvariation, Jus von leicht geräuchertem Fleisch ✻ Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert mit Kümmel Schnaps (+9.00 €) ✻ Mango - Koriander: Mango Kompott, Koriander-Espuma, karamellisierter Puffreis, Mango-Carpaccio und frisches Koriandersorbet
Das Schlemmervergnügen“ für 70.00 € Willkommensgrüße aus der Küche ✻ Ei bei 64 °C gegart, Kartoffelpüree mit Trüffelsplittern und Emulsion, Vitelotte-Kartoffelchips ✻ Gebratene Jakobsmuscheln, Arborio-Risotto, Chorizo, gedünstetes Gemüse, Emulsion mit Rouille-Gewürzen ✻ Gebratenes Rinderfilet in Pfeffersauce, flambiert mit Cognac, Gemüse-Allerlei, Süßkartoffelpüree, Babykartoffeln ODER Taubenbrust von Théo Kieffer rosa gegart, würzige Zwetschgen, Rotkohl, Rote-Bete-Püree, Annakartoffeln ✻ Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom Käsewagen (+9.00 €) ✻ Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen
Getränkepauschale 2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter Mineralwasser: 14.90 € ✻ 3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter Mineralwasser: 19.90 €