Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 37.00 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

Kürbisrahmsuppe,

Kromeski mit geräucherter Milch, Kastaniensplitter und Speckchips

ODER

Hühnerei bei 64 °C gegart,

karamellisiertes Zwiebelmus, Süßkartoffelmousseline, Curry-Kokos-Emulsion

Hirschragout,

gedünsteter Rotkohl, pochierte Birne mit Gewürzen, hausgemachte Spätzle

ODER

Unsere Tagesempfehlung

Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+8.50 €)

Rund um die Zitrone:

Feines Törtchen mit Zitronencreme, Zitrusfruchtgel, Baisersplitter mit Zitrusfrüchten, Calisson-Eiscreme

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 52.00 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Die traditionelle Foie gras von der Ente i n hausgemachter Terrine,

Konfitüre mit Gartenäpfeln und Gewürztraminer, selbstgebackenes Brioche-Brot

Gebratener Zander auf Sauerkraut,

Krebs im eigenen Sud, Speckchips, eingemachte Kürbiswürfel Sabayon mit Riesling

ODER

Hirschfilet rosa gegart, feiner Lebkuchenmantel,

pochierte Birne mit Gewürzen, Rote-Bete-Püree Hausgemachte Spätzle

Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+8.50 €)

Köstliche Apfelsünde: cremige weiße Schokoladencreme mit Vanille,

Apfelkompott nach Tatin-Art, Estragon-Confit, Sorbet Granny-Smith-Apfel

Das Schlemmervergnügen“ für 69.00 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Meerforelle über Rebholz leicht geräuchert,

Sahnecreme mit Liebstöckel, kandierte Calamondinorange, Blinis mit frischen Gartenkräutern

Gebratene Scheibe Entenleber,

eingemachte Zwetschgen in Gewürzsirup, Crumble mit feinstem Guérande-Salz

ODER

Gebratene Jakobsmuscheln, Arborio-Risotto,

Chorizo, gedünstetes Gemüse, Emulsion mit Rouille-Gewürzen

Gebratenes Rinderfilet in Pfeffersauce, flambiert mit Cognac,

Gemüse-Allerlei, Süßkartoffelpüree, Babykartoffeln

Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+8.50 €)

Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 14.90 €

3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 19.90 €