Das Gourmet Menü für 38.90 € : Willkommensgrüße aus der Küche ✻ Lauchstange in Vinaigrette Kräuter, Zwiebel und Blumenkohlpickles, lauwarme Scampis ODER Hühnerei bei 64 °C gegart, Kartoffelpüree mit Trüffelsplittern und Emulsion, Vitelotte-Kartoffelchips ✻ Geschmorte Zarte Rinderbacken, Glasierte Möhren und frittierte Polenta-Streifen ODER Je nach Markteinkauf: Gemüse allerlei, Pilze und Babykartoffel ✻ Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+9.50 €) ✻ Eierschaum mit Englische Pistazien Creme und karamellisierte Pistazien ODER Tagesdessert
Die Leidenschaft für 55.90 € Willkommensgrüße aus der Küche ✻ Die traditionelle Foie gras von der Ente in hausgemachter Terrine, Konfitüre mit Gartenäpfeln und Gewürztraminer, selbstgebackenes Brioche-Brot ✻ Zander auf Sauerkraut, Krebs im eigenen Sud, eingemachte Kürbiswürfel, Baby Kartoffeln, Sabayon mit Riesling ODER Hirschfilet rosa gebraten, pochierte Birne mit Gewürzen, Rote-Bete-Püree Hausgemachte Spätzle, Schwärze Johannisbeeren Jus ✻ Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert mit Kümmel Schnaps (+9.50 €) ✻ Rund um die Zitrone: Feines Törtchen mit Zitronencreme, Zitrusfruchtgel, Baisersplitter mit Zitrusfrüchten, Mandelmilch-Eiscreme
Das Schlemmervergnügen“ für 76.90 € Willkommensgrüße aus der Küche ✻ Jakobsmuschel Carpaccio, Blumenkohl auf verschiedene Art, Sesam-Yuzu-Vinaigrette, Timut-Pfeffer, Grapefruit und Calamondinorange-Gel ✻ Pastinaken Gefüllt in hausgemachte Teigtaschen, frische Pilze mit Knoblauch abgesmeckt, geräucherte Brühe ODER Zart gebratene Entenleberscheibe, Apfel und etwas Streusel mit feinstem Guérande-Salz ✻ Gebratenes Rinderfilet, Schalotten Sauce, Schalotten Sauce, Zanftes Wintergemüse, Babykartoffel ✻ Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom Käsewagen (+9.50 €) ✻ Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen
Getränkepauschale 2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter Mineralwasser: 14.90 € ✻ 3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter Mineralwasser: 19.90 €