Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 38.90 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

Lauchstange in Vinaigrette

Kräuter, Zwiebel und Blumenkohlpickles, lauwarme Scampis

ODER

Hühnerei bei 64 °C gegart,

Kartoffelpüree mit Trüffelsplittern und Emulsion, Vitelotte-Kartoffelchips

Geschmorte Zarte Rinderbacken,

Glasierte Möhren und frittierte Polenta-Streifen

ODER

Je nach Markteinkauf:

Gemüse allerlei, Pilze und Babykartoffel

Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+9.50 €)

Eierschaum

mit Englische Pistazien Creme und karamellisierte Pistazien

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 55.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Die traditionelle Foie gras von der Ente in hausgemachter Terrine,

Konfitüre mit Gartenäpfeln und Gewürztraminer, selbstgebackenes Brioche-Brot

Zander auf Sauerkraut, Krebs im eigenen Sud,

eingemachte Kürbiswürfel, Baby Kartoffeln, Sabayon mit Riesling

ODER

Hirschfilet rosa gebraten,

pochierte Birne mit Gewürzen, Rote-Bete-Püree Hausgemachte Spätzle, Schwärze Johannisbeeren Jus

Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+9.50 €)

Rund um die Zitrone:

Feines Törtchen mit Zitronencreme, Zitrusfruchtgel, Baisersplitter mit Zitrusfrüchten, Mandelmilch-Eiscreme

Das Schlemmervergnügen“ für 76.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Jakobsmuschel Carpaccio, Blumenkohl auf verschiedene Art,

Sesam-Yuzu-Vinaigrette, Timut-Pfeffer, Grapefruit und Calamondinorange-Gel

Pastinaken Gefüllt in hausgemachte Teigtaschen,

frische Pilze mit Knoblauch abgesmeckt, geräucherte Brühe

ODER

Zart gebratene Entenleberscheibe,

Apfel und etwas Streusel mit feinstem Guérande-Salz

Gebratenes Rinderfilet, Schalotten Sauce,

Schalotten Sauce, Zanftes Wintergemüse, Babykartoffel

Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+9.50 €)

Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 14.90 €

3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 19.90 €