Menüs

Menüs

Das Gourmet Menü für 34.00 € :

Willkommensgrüße aus der Küche

Hühnerei bei 64 °C gegart,

Sauce nach Art von Meurette, Zwiebel-Confit und Rotweinschaum

ODER

Hausgemachte Pastete im Teigmantel mit Geflügel und Foie gras von der Ente,

Mischung zarter Blattsalate, Cumberlandsauce

Hirschragout, geschmorter Rotkohl, Birne in Rotwein und Hausgemachte Spätzle

ODER

Die Tagesempfehlung

Auf Wunsch: Gereifte Käse von hier und anderswo auf dem Wagen serviert (+7.90 €)

Mont-Blanc:

Sahnige Maronencreme, Sorbet von schwarzen Johannisbeeren und Baiser

ODER

Tagesdessert

Die Leidenschaft für 47.90 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Hausgemachte Entenstopfleberterrine,

Feigen-Confit, Brioche-Brot

Pollack Serviert mit Sauerkraut,

Sauce mit Noilly Prat und neue Kartöffelchen

ODER

Brustfilet von der Ringeltaube, Pastinaken-Mousseline,

Preiselbeeren-Confit, frittierter Knollenkerbel, reduzierter Jus mit Sherry

Auf Wunsch: Münsterkäse flambiert

mit Kümmel Schnaps (+7.00 €)

Rund um Mango und Koriander

Geschmorte frische Mango, Mousse, Sahnecreme und Espuma rund um Mango und Koriander,

knackiges Gebäck mit Kaffernlimette

Das Schlemmervergnügen“ für 62.50 €

Willkommensgrüße aus der Küche

Pilze in der Teigtasche, gedünstete Pilze

und Emulsion mit geröstetem Sesamöl

Fein gebratene Ente Leerscheiben,

Zwetschgen abgeschmeckt mit Lebkuchengewürz

Tournedos vom Simmentaler Rind, Pfeffersauce,

Wurzelgemüse und neue Kartöffelchen

Auf Wunsch: Auswahl an Käsespezialitäten vom

Käsewagen (+7.90 €)

Eine Süßspeise…nach Ihren Wünschen

Getränkepauschale

2 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 13.90 €

3 Gläser perfekt mit den Gerichten harmonierende Weine und 1/2 Liter

Mineralwasser: 17.90 €