Novembre 2018: L'oie de la Saint Martin

La fête de la Saint Martin devait sa gloire à la fin des récoltes et au paiement de l’impôt ; l’ours qui hiberne et l’Oie qu’on plume s’en partageaient une part… Elisabeth renoue cette tradition ancestrale et vous convie à déguster le menu !

Ce volatile dont on se lèche les doigts se déguste du foie à la carcasse, et est devenu depuis de longues années un avènement au Lion d’Or … nous vous proposons le menu complet à 49.50 €:

Salade automnale et fruits de l’arrière-saison autour de subtiles gourmandises de l’oie :
escalope de foie gras poêlée, rillette, magret fumé au hêtre
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L’Oie de la ferme Schmitt de Bischoffsheim farcie et rôtie au four, une potée de chou aux marrons et Spatzlés
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La palette de munster, confit de prunes
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La fine tartelette aux pommes, caramel au cidre, glace vanille


(*) Uniquement sur réservation.