Jeudi 10 février 2022: Soirée Champagne

Recréer l’année 2022
Dîner ‘Harmony’ Champagne accords mets & vins en présence des Maisons Delamotte et Laurent Perrier
et commenté par Camille Richert

l’Amuse bouche de bienvenue
Champagne Delamotte Brut
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Tartare de truite, coriandre fraîche – gingembre,
sorbet avocat – poivre de timute, fine tuile croustillante au mascarpone
Champagne Laurent Perrier Ultra Brut
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Grosse raviole ouverte, émulsion d’un consommé d’oignons brûlés au comté
oignons grelots glacé, fine chips de pain toasté
Champagne Delamotte Blancs de blancs
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Filet de cerf, déclinaison autour de la betterave:
en purée, confite et chips de panais, confit au cassis
Champagne Laurent Perrier Brut Cuvée Rosé
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Avocat citron banane, granité au martini et citron vert,
sorbet coco
Champagne Laurent Perrier ‘La Cuvée’
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Mignardises

Menu 5 temps à 120.00 € incluant 5 coupes de champagne
Uniquement sur réservation – allergie ou végétalisme à nous signaler – nombre de participants limité

Dès à présent, réservez votre table au 03 89 68 21 97 ou https://www.auliondor-rosenau.com/reserver-restaurant-rosenau/