Dîner Œnologique: Le Pinot NOIR
über den Rhein

Bienvenue à cette découverte des vignobles à travers le RHIN – Herzlich Willkommen !

Le Petit Sauvignon 2020 Weingut Riehen AOC Basel-Stadt
Quelques broutilles d’ici et d’ailleurs…

Alsace Pinot Noir Nature 2020 Domaine Becker
Œuf de poule cuit à 64°, crémeux de pomme de terre à la brisure de truffes et son émulsion, chips de vitelotte
Hühnerei bei 64 °C gegart, Kartoffelpüree mit Trüffelsplittern und Emulsion, Vitelotte-Kartoffelchips
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Alsace Rouge F 2020 vin nature Domaine Becker
Baden Jaspis 2020 Pinot Noir ‘’Zipsin’’ Weingut Ziereisen
Dos de Cabillaud poêlé, mousseline de céleri, échalotte confite au soja, jus de viande-soja-coriandre
Kabeljau Filet gebraten, Selleriemousseline, Schalotten-Confit mit Soja, Fleisch-Soja-Koriander-Jus
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Alsace Rouge F 2005 Domaine Becker
Baden Jaspis Zipsin Pinot Noir unfiltriert 2013 Weingut Ziereisen
Schweiz Le Grand Pinot Noir 2018 Weingut Riehen AOC Basel-Stadt
Le filet mignon de porcelet dorloté à la plancha aux pruneaux, déclinaison autour du chou-fleur
Ferkelschweinsfilet  auf der Plancha-Grill gegart, gedörrte Pflaumen, Blumenkohlvariation
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Baden Schulen Pinot Noir unfiltriert 2015 Weingut Ziereisen
Brie au Kirsch – Brie gefüllt von Sauerkirschen-Konfit
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Alsace Crémant Blanc de Noirs – Domaine Bott Ribeauvillé
Noix de coco, passion et mangue : un péché immortel !
Passionsfrüchte, Coconuss und Mango:  eine herrliche Süßspeise!

Le menu à seulement 93.00 € incluant la dégustation de 9 verres de 8 cl et l’apéritif
uniquement sur réservation*

Réservation au 0033 3 89 68 21 97 ou https://www.auliondor-rosenau.com/reserver-restaurant-rosenau/
baumlin@auliondor-rosenau.com