Nous sommes ouverts au déjeuner et au dîner,

Menu « Le Plaisir » à 69.00 €
Prélude d’amuse bouches
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La truite de mer saumonée légèrement fumée
aux sarments de vigne, crémeux à la livèche, confit kalamansi,
blinis aux herbes fraiches du potager
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L’escalope de foie gras de canard poêlée,
quetsches confites au sirop d’épice,
crumble à la fleur de sel de Guérande
OU
Les noix de saint jacques rôties, risotto Arborio,
chorizo, une tombée de légumes,
émulsion aux épices de rouille
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Le filet de bœuf rôti en poivrade flambée au Cognac,
méli-mélo de légumes, purée de patate douce, pomme de terre grenaille
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A souhait : Une sélection de fromages d’ici
et d’ailleurs servis au chariot (+8.50 €)
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Le Citron : Fine tartelette au crémeux citron, gel d’agrumes,
éclats de meringue aux agrumes, crème glacée calisson
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Mignardises

Menu « Passion des Saveurs » à 52.00 €
Prélude d’amuse bouches
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Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine
par nos soins, marmelade de pomme de notre verger
 au gewurztraminer, pain brioché maison
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Le Sandre poêlé sur choucroute, nage d’écrevisse,
chips de lard, cubes de potiron confit
Sabayon au Riesling
OU
Le filet de cerf cuit rosé, croûte moderne au pain d‘épice,
poire pochée aux épices, purée de betterave rouge
Spatzlés maison
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A souhait : Le munster flambé
à l’alcool de cumin (+8.50 €)
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Délicieux Péché de la Pomme :
Onctueuse crème au chocolat blanc vanillée,
compotée de pomme façon tatin, confit d’estragon,
sorbet pomme granny Smith
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Mignardises sucrées

-> une carte réduite est à votre disposition

Réservez dès à présent votre table au 03.89.68.21.97 ou  https://www.auliondor-rosenau.com/reserver-restaurant-rosenau/