La pêche, ferme et tradition

  • Le pavé de Maigre Corse Label Rouge

    Rôti, compotée de fenouil cru et cuit, émulsion crustacé et pommes terres grenailles

    27,90 €

  • La Daurade Sébaste pêchée en Atlantique poêlée, fine ratatouille, risotto de riz sauvage safrané et sauce vierge

    Accord parfait : BOURGOGNE SAINT AUBIN 1er Cru ‘En Rémilly’, Domaine Bohrmann 2016 à 69.00 €

    25,90 €

  • Le magret de canard du Sud-Ouest IGP cuit rosé, textures autour de la patate douce, jus réduit au vinaigre de Xérès et mirabelles

    Accord parfait : SAINT JOSEPH ‘Sainte Epine’, Domaine Michelas Saint Jemms, 2017 à 33.00 €

    24.90 €

  • La noisette d'agneau de Nouvelle-Zélande rôtie rosée, croûte moderne aux herbes des berges du Rhin, fine ratatouille et déclinaison autour de l’artichaut, jus corsé

    Accord parfait : CAHORS ‘Clos Triguedina’ J. Luc Baldès, 2015 à 39.00 €

    27,50 €

  • Le Bœuf Simmental

    en tartare, coupé au couteau, assaisonné en cuisine, cornet de frites

    24.90 €

  • Le Bœuf Simmental

    Le tournedos rôti en poivrade, purée d’artichaut, fine ratatouille et pomme de terre grenaille

    28.50 €