La pêche, de la ferme et tradition

  • Bar et langoustine

    Quenelle soufflée, une poêlée de champignons des sous-bois, émulsion de langoustine

    23.50 €

  • Le Lieu jaune

    poêle sur une Choucroute, sauce au Noilly Prat et pommes de terre grenaille

    25,90 €

  • Les Saint-Jacques: les noix rôties, risotto Arborio au chorizo et champignons des bois, tuile au parmesan

    Accord parfait : SAINT AUBIN 1er Cru ‘En Rémilly’, Domaine Bohrmann 2016 à 69.00 €

    28.90 €

  • Le Pigeon Ramier: le suprême rôti, mousseline de panais, confit d’airelles, racine de cerfeuil tubéreux frit, jus réduit au Xérès

    Accord parfait : SAINT JOSEPH ‘Sainte Epine’, Domaine Michelas Saint Jemms, 2017 à 33.00 €

    26,90 €

  • Le Cerf

    le filet braisé en croûte de noisette, onctueuse purée de butternut, poire au vin rouge, pickels de bleuet et spatzlés maison, jus au cassis

    25.90 €

  • Le Bœuf Simmental

    Le tournedos rôti en poivrade, légumes racine et pomme de terre grenaille

    28.90 €