La pêche, de la ferme et tradition

  • Les Saint-Jacques

    les noix rôties, risotto Arborio, chorizo, une tombée de légumes, émulsion aux épices de rouille

    34.90 €

  • Le dos de Cabillaud Skrei poêlé, mousseline de céleri, échalotte confite au soja, jus de viande-soja-coriandre

    Accord parfait : ALSACE RIESLING Grand Cru Kanzlerberg, Domaine G. Lorentz 2018 à 55.00 €

    30.00 €

  • Le mijoté de légumes

    sur un moelleux risotto, champignons poêlés et brisure de truffes

    24.00 €

  • Le Pigeon de Théo Kieffer

    le filet cuit rosé, quetsches aux épices, chou rouge purée de betterave rouge, pomme Anna

    32.00 €

  • Le filet mignon de porcelet dorloté à la plancha, une poêlée de champignons de la cueillette, déclinaison autour du chou-fleur, jus de viande légèrement fumée

    Accord parfait : CHATEAUNEUF DU PAPE, Domaine de Cristia 2018 à 64.00 €

    28.00 €

  • Le Bœuf Simmental

    le tournedos rôti en poivrade flambé au Cognac, méli-mélo de légumes purée de patate douce et pomme de terre grenaille

    31.00 €

  • le tournedos à la façon ‘’Vieux Strasbourg,, avec une escalope de foie gras de canard poêlée, jus corsé

    41.00 €