La pêche, de la ferme et tradition
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L'Eglefin
Le dos poêlé, fine mousseline de butternut, déclinaison autour de la carotte, éclats de la cacahuète et sauce à l'orange
27.90 € -
Les noix de Saint-Jacques rôties, risotto à la truffe, cocotte de légumes et émulsion de bisque de crustacés
Accord parfait : ALSACE RIESLING Grand Cru Rosacker Domaine Agapé, 2016 à 48.80 €
31.00 € -
Le Cerf
le filet cuit rosé, poire pochée aux épices, chou rouge et spatzlé maison jus au cassis
27.90 € -
La selle de Cochon Duroc de batallé cuite à basse température, déclinaison autour du Panais, champignons de la cueillette et jus corsé
Accord parfait : ROUGE D’ALSACE, Rodern, “Grande Cuvée“, Cave de Ribeauvillé 2016 à 35.00 €
26.50 € -
Le Bœuf Simmental
le tournedos rôti, en poivrade à la fine Cognac, légumes du moment purée de butternut et pomme de terre ratte du Touquet poêlée
30.00 €