La pêche, de la ferme et tradition

  • Le Merlu

    pavé cuit en croûte moderne aux herbes et anchois, purée de céleri, pomme de terre vitelotte et sauce à l’aneth

    26.90 €

  • Le Skreï, snacké, risotto aux herbes, champignons du moment et croustillant de persil, émulsion beurrée de bisque de langoustine

    Accord parfait : ALSACE RIESLING Grand Cru Rosacker Domaine Agapé, 2016 à 46.80 €

    27.90 €

  • Le Perdreau, le filet cuit rosé, textures autour de la betterave, churros au vieux comté et jus réduit au xérès

    Accord parfait : Chassagne Montrachet 1er Cru - “Morgeot-Clos Pitois“, Domaine R. Belland, 2015 à 68.90 €

    27.90 €

  • Le Veau

    le quasi cuit à basse température, saveurs autour de la carotte, Jus de veau au thym, gnocchis au parmesan

    27.90 €

  • Le Bœuf Simmental, le tournedos rôti en poivrade, légumes du moment, purée de céleri et chips de gaufrettes

    Accord parfait : Haut - Médoc Château Sociando Mallet, Cru Bourgeois, 2014 à 67.90 €

    28.90 €