« La passion des saveurs  » à 54.00 €

Prélude d’amuses bouches

Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

marmelade de mangue et coriandre, pain brioché maison

Le dos de cabillaud Skrei poêlé,

mousseline de céleri, échalotte confite au soja, jus de viande-soja-coriandre

OU

Le filet mignon de porcelet dorloté à la plancha, une poêlée de champignons de la cueillette,

déclinaison autour du chou-fleur, jus de viande légèrement fumée

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.00 €)

Mangue- Coriandre : compotée de mangue, espuma à la coriandre,

riz soufflé caramélisé, carpaccio de mangue et sorbet coriandre fraiche