« La passion des saveurs  » à 47.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

compotée de poire conférence ivre de vin rouge, pain brioché maison

Le pavé de merlu cuit en croûte moderne aux herbes et anchois,

purée de céleri, pomme de terre vitelotte et sauce à l’aneth

OU

Le filet de perdreau cuit rosé, textures autour de la betterave,

churros au vieux comté et jus réduit au xérès

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+7.00 €)

Onctueuse crème de citron/thym/kumbawa,

confit d’orange sanguine, sablé aux agrumes, glace calisson