« La passion des saveurs  » à 56.40 €

Prélude d’amuses bouches

Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine

compotée de rhubarbe et hibiscus, pain brioché maison

Le dos de lieu jaune à la plancha,

déclinaison autour de la betterave : en purée et rôti, émulsion aux agrumes

OU

La pièce de veau cuite à basse température,

poêlée de légumes primeurs, jus corsé

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.50 €)

Le fenouil tout végétal, tout savoureux :

Parfait glacé au fromage blanc, fenouil croquant à l’huile de vanille,

cake au fenouil, nougatine aux amandes