« Le Plaisir » à 70.00 €

Prélude de mises en bouche

L’œuf de poule cuit à 64°,

crémeux de pomme de terre à la brisure de truffes et son émulsion, chips de vitelotte

Les noix de saint jacques rôties, risotto Arborio,

chorizo, une tombée de légumes, émulsion aux épices de rouille

Le filet de pigeon de Théo Kieffer cuit rosé,

quetsche aux épices, chou rouge, purée de betterave rouge, pomme Anna

OU

Le filet de bœuf rôti en poivrade flambée au Cognac,

méli-mélo de légumes, purée de patate douce, pomme de terre grenaille

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+9.00 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies