Dîner Œnologique: Le LANGUEDOC : les Grands Vins de Gérard Bertrand
présenté par Kévin Humm

CREMANT de Limoux, Code rouge
AOP LIMOUX Domaine de l’Aigle 2022
Bienvenue à la Maison avec quelques broutilles d’ici et d’ailleurs

IGP CITE DE CARCASSONE Castellum 2022
La Saint Jacques en carpaccio, chou-fleur sous différentes textures,
vinaigrette au sésame et Yuzu, agrumes et gel kalamansi

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AOP MALEPERE Château de la Soujeole 2019
IGP HAUTE VALLEE de l’AUDE, Domaine de l’Aigle 2021
Le panais en raviole, tombée de champignons sautée à l’ail, bouillon fumé

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AOP LA CLAPE Château l’Hospitalet 2020
AOP CORBIERES Cuvée 101 2020
Filet de canette cuit rosé, potiron snacké, pomme de terre boulangère et oignons confits

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AOP LANGUEDOC Château La Sauvageonne 2022
Nougat de roquefort

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RIVESALTES 1979
Le Chocolat : quelle gourmandise !
Feuille à feuille, namelaka chocolat Nyangho, confit caramel vanillé,
Sorbet framboise au poivre de Java

Le menu à seulement 89.50 € incluant la dégustation de 7 verres de 8 cl et l’apéritif

Réservation au 0033 3 89 68 21 97 ou https://www.auliondor-rosenau.com/reserver-restaurant-rosenau/