Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 34.00 €

Prélude d’amuse bouches

L’œuf de poule cuit à 64°: façon meurette,

confit d’oignons et écume au vin rouge

OU

Le pâté en croute fait maison à la volaille et foie gras de canard,

jeunes pousses de mesclun en salade, sauce Cumberland

Le ragoût de biche, compotée de chou rouge,

poire au vin rouge et spatzlés

OU

La suggestion du jour

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+7.90 €)

Le Mont-Blanc :

onctueuse crème de marron, confit et sorbet cassis, coque meringuée

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 47.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

confit de figue, pain brioché

Le lieu jaune poêlé servi sur une choucroute,

sauce au Noilly Prat et pommes de terre grenaille

OU

Le suprême de Pigeon Ramier, mousseline de panais,

confit d’airelles, racine de cerfeuil tubéreux frit, jus réduit au Xérès

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+7.00 €)

Compotée de mangue fraiche,

mousse, crémeux et espuma autour de la mangue et coriandre, croquant de kumbawa

« Le Plaisir » à 62.50 €

Prélude de mises en bouche

Les champignons en raviole,

une tombée de champignons, émulsion à l’huile de sésame grillée

L'escalope de foie gras de canard poêlée,

oreillons de quetsches aux épices de pain d’épice

Le tournedos de bœuf Simmental rôti en poivrade,

légumes racine et pomme de terre grenaille

A souhait : Le chariot de fromages (+7.80 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

Le Mont-Blanc

Onctueuse crème de marron, confit et sorbet cassis et coque meringuée

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Le Chocolathé

Crémeux chocolat extra Bitter 61 % au thé noir fumé,

sablé noisette et sauce caramel, gingembre confit, glace chocolat

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Autour de la Mangue et la coriande

Compotée de mangue fraiche, mousse, crémeux et espuma autour de la mangue et coriandre, croquant de kumbawa

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Avec un peu de patience: Pomme tatin

pomme confite au four accompagné de son feuilletage caramélisé et glace vanille, un délice !

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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Le Pain et la Brioche sont fait à la maison