Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 34.00 €

Prélude d’amuse bouches

L’œuf de poule cuit à 64°:

cuit à 64°, ratatouille de légumes niçois, nuage ail / thym, sablé au parmesan

OU

La tomate en trio de couleur, sorbet tomate du jardin,

tuile dentelle au vinaigre balsamique, pesto d'herbes et Burrata fraîche

Le magret de canard cuit rosé à basse température

textures autour de la patate douce et cerise fraîche au Guignolet

A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs

servis au chariot (+7.90 €)

La pêche pochée à la verveine, amandes caramélisées et feuilletage croustillant

confit de groseille et sorbet pêche-verveine citronné du jardin

OU

Dessert du jour

« La passion des saveurs  » à 47.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

compotée aux mirabelles d'Alsace et clous de girofles, pain brioché maison

le dos de Loup de mer rôti, ratatouille de légumes niçois et purée d'artichaut,

émulsion beurrée de bisque de langoustine

OU

le filet d'agneau d'Ecosse rôti en croûte moderne de moutarde Savora,

quinoa d'olives et citron, churros infusé au citron jaune et jus au romarin

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+7.50 €)

l'Abricot et le fenouil

en compotée légèrement anisé, mousse au fenouil, sorbet abricot et fenouil et croquant chocolat caramélisé

« Le Plaisir » à 63.90 €

Prélude de mises en bouche

La longe de thon snackée mi-cuite, salade haricots et radis en vinaigrette

oignons rouges en pickles, sauce vierge

Raviole végétale aux herbes du jardin farcie à la ricotta,

courgette et basilic, crème légère au parmesan

Le tournedos de bœuf Simmental rôti en poivrade,

garniture du moment et gratin de blettes

OU

le filet de maigre de Corse snacké à la plancha, tombée d'oignons nouveaux,

fenouil confit au beurre anisé, sauce hollandaise infusé au fenouil

A souhait : Le chariot de fromages (+7.90 €)

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

La Pêche Jaune

Pochée à la verveine / amandes caramélisées / feuilletage croustillant

confit de groseille / sorbet pêche et verveine-citronné du jardin

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Le Chocolat

Mousse chocolat / confit de framboise / crémeux au chocolat et poivre long / sablé chocolat noir et fleur de sel

sorbet poivre long-fruits rouges

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L'abricot et le fenouil

En compotée légèrement anisé / mousse crème fraîche au fenouil / sorbet abricot et fenouil / croquant chocolat caramélisé

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Les Mirabelle d'Alsace

poêlées au miel d'ici / crumble au thym frais du jardin / sabayon tiède à la mirabelle

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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Le Pain et la Brioche sont fait à la maison