Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 32.90 €

Prélude d’amuse bouches

Le velouté de panais, cromesquis de champignons,

huile de truffe et chips de panais

OU

L’œuf de poule cuit à 64°,

confit d’oignons, fine purée de pomme de terre, émulsion au munster et chips de lard

Le filet mignon de cochon cuit à basse température,

saveurs autour du chou, palet de pomme de terre fondant

La palette de Munsters : Frais, affiné, au cumin,

coup de pinceau d’un caramel de bière

OU

La poire pochée, son parfait glacé,

en compotée et croûtons de pain d’épices

« La passion des saveurs  » à 47.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

compotée de pommes de nos vergers, fine gelée de granny Smith- gingembre

Le sandre rôti, déclinaison autour du topinambour :

en purée, poêlé et chips, bouillon crémeux volaille et clou de girofle

OU

La canette poêlée, la carotte dans tous ses états,

pomme de terre grenaille, sauce gastrique à l’orange

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+7.00 €)

Le baba au rhum et aux agrumes, crème légère au poivre long, sorbet clémentine

« Le Plaisir » à 62.50 €

Prélude de mises en bouche

Le tartare de daurade,

agrumes, tuile au sésame et gel kalamansi

Les ravioles,

ricotta fumé, noix, émulsion aux champignons et Comté 24 mois

Le filet de bœuf rôti en poivrade,

Légumes du moment et gratin de pommes de terre

A souhait : Le chariot de fromages (+7.80 €)

Une note sucrée selon vos envies...

Les Desserts

La Poire

Pochée, en compoté, son parfait glacé et croûtons de pain d’épices

***

Le Baba en bouchon infusé au rhum et aux agrumes,

Crème légère au poivre long, sorbet clémentine

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Le Chocolat Nyangbo

Jeu autour du chocolat, caramel et fève de tonka

***

Poêlée d’ananas caramélisé à la cannelle et au citron vert, sorbet de fruits exotiques

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute