« La passion des saveurs  » à 56.40 €

Prélude d’amuses bouches

Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine

compotée de rhubarbe et hibiscus, pain brioché maison

Le dos de lieu jaune à la plancha,

déclinaison autour de la betterave : en purée et rôti, émulsion aux agrumes

OU

La pièce de veau cuite à basse température,

poêlée de légumes primeurs, jus corsé

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.50 €)

Le fenouil tout végétal, tout savoureux :

Parfait glacé au fromage blanc, fenouil croquant à l’huile de vanille,

cake au fenouil, nougatine aux amandes

« Le Plaisir » à 76.90 €

Prélude de mises en bouche

Le Saumon mariné façon gravlax,

déclinaison de radis, crème légère au raifort

Les escargots en raviole ouverte,

petit pois et fèves à la française, émulsion à l’ail fumé

OU

Les asperges d’ici, sauce hollandaise

Le filet de bœuf rôti, jus de viande

légumes du moment, pomme de terre grenaille

A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+9.50 €)

Douceur Fraise et rhubarbe, crémeux chocolat blanc,

sorbet Maison rhubarbe gingembre

OU

Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies

Les Desserts

Douceur Fraise et Rhubarbe, quelle gourmandise !

Crémeux chocolat blanc et sorbet Maison rhubarbe-gingembre

Accord : Champagne Brut rosé, Legras Haas, Chouilly (12 cl)

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Chocolat et Café, une tuerie !!!

mousseux café, ganache intense au chocolat noir, croustillant grué de cacao, sorbet au chocolat Grand Cru

Accord : Banyuls, Vin doux naturel, 2018 -Grenache noire et gris- G. Bertrand (10 cl)

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Le Fenouil tout végétal, tout savoureux…

Parfait glacé au fromage blanc, fenouil croquant à l’huile de vanille, cake au fenouil, nougatine aux amandes

Accord: Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Bott, 2018 (10 cl)

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Crème brulée

au sésame noir, fine meringue au citron vert, gel citron

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Glaces et sorbets turbinés minute

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La Brioche est fabriqué maison