Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises à 33.00 €

Prélude d’amuse bouches

La sardine marinée, foccacia d’olives façon pissaladière,

jeunes pousses de mesclun en salade

OU

L’œuf de poule poché, oignon cébette rafraîchi au vinaigre de fleur de ciboulette, coriandre du potager,

tomate confite, quelques pignons de pin grillés, émulsion à l’avocat

Le magret de canard cuit rosé,

textures autour de la patate douce, sauce aigre douce et mirabelles

La palette de Munsters : Frais, affiné, au cumin,

coup de pinceau d’un caramel de bière

OU

L’abricot :

Mousse faisselle de la ferme, abricot poché au serpolet,

crunch dulcey et riz soufflé, sorbet thym-abricot

« La passion des saveurs  » à 47.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

confit de cerise griotte et cardamome

La daurade sébaste poêlée

fine ratatouille, riz sauvage et sauce vierge

OU

Noisette d’agneau rôtie rosée, croûte moderne aux herbes des berges du Rhin,

fine ratatouille et déclinaison autour de l’artichaut, jus corsé

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+7.00 €)

La coque meringuée, compotée de pêche

et son sorbet pêche - verveine citronné

« Le Plaisir » à 62.50 €

Prélude de mises en bouche

Le carpaccio de tomates : Cœur de bœuf, Ananas et Green Zébra

parfumé aux herbes du jardin, sorbet ache de montagne

Poêlée de girolles à l’ail, crémées en persillade

OU

L’escalope poêlée,

fine brunoise de melon et vinaigrette de framboise

Le filet de bœuf rôti en poivrade,

purée d’artichaut, fine ratatouille et pomme de terre grenaille

A souhait : Le chariot de fromages (+7.80 €)

Chocolat Nyangbo 68 % Valrhona

Mousse chocolat confit à la framboise, croustillant noisette et sorbet framboise

Les Desserts

La Coque meringuée

compotée de pêche et son sorbet pêche - verveine citronné

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Le Chocolat Nyangbo 68 % Valrhona

Mousse chocolat confit à la framboise, croustillant noisette et sorbet framboise

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L’abricot

Mousse faisselle de la ferme, abricot poché au serpolet, crunch dulcey et riz soufflé, sorbet thym-abricot

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Poêlée de fruits du moment et glace pistache

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute

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Le Pain et la Brioche sont fait à la maison