Carte et Menus Les Menus du Lion d'Or

Carte et Menus

Les Menus du Lion d'Or

Réservation

Menüs / Menu

Un moment de Gourmandises : composez le menu à 32.90 €

Prélude d’amuse bouches

Le cœur de saumon légèrement fumé aux sarments de vigne

velouté d'oseille, crème aux fines herbes et gressin aux noisettes

OU

L’œuf de poule cuit à 64°,

purée de butternut, champignons des bois et chips de lard fumé

Le civet de biche,

compotée de chou rouge et spatzlés

La palette de Munsters : Frais, affiné, au cumin,

coup de pinceau d’un caramel de bière

OU

Le Mont-Blanc

« La passion des saveurs  » à 46.90 €

Prélude d’amuses bouches

Le foie gras de canard cuisiné en terrine par nos soins,

compotée de quetsche, fine gelée au vin rouge et croûtons de pain d’épices

Le filet de bar rôti, quinoa en grenobloise

cocotte de légumes racine et beurre blanc

OU

Le suprême de pigeon Ramier, cromesquis d’abatis,

texture autour de la betterave et gratin de pommes de terre grand-mère

A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+6.80 €)

Parfait glacé citron vert, compotée d’agrumes, crémeux yuzu et sablé noisette

« Le Plaisir » à 61.50 €

Prélude de mises en bouche

Les ravioles de cèpes,

émulsion aux champignons et noix

Saint-Jacques poêlée, risotto aux herbes,

croustillant de persil et émulsion citronnelle

Le filet de bœuf rôti en poivrade,

Légumes racine et déclinaison autour de la pomme de terre

A souhait : Le chariot de fromages (+7.80 €)

Une note sucrée selon vos envies...

Les Desserts

Les Agrumes

Parfait glacé citron vert, compotée d’agrumes, crémeux yuzu et sablé noisette

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Le Mont Blanc

Marron, meringue, compotée cassis et son sorbet

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Le chocolat Equatoriale noir 55%

confit poire, biscuit brownies, glace chocolat

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Poêlée de fruits du moment, sorbet poire

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Glaces et sorbets ‘’maison,, turbinés minute