Menüs / Menu ENGLISH DEUTSCH Un moment de Gourmandises à 39.20 € Prélude d’amuse bouches ✻ L’Asperge d’ici servie froide, mayonnaise et condiments comme une sauce tartare OU L’œuf de poule cuit à 64° autour de l’artichaut : en barigoule et son crémeux, mousseux au lard ✻ Le suprême de volaille poêlé, jus de viande, boulgour aux épices douces et légumes OU Légumes de nos maraichers sur un moelleux risotto façon Primaverde, tuile au parmesan ✻ A souhait : Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs servis au chariot (+9.50 €) ✻ Crème brulée au sésame noir, fine meringue au citron vert OU Dessert du jour
« La passion des saveurs » à 56.40 € Prélude d’amuses bouches ✻ Le traditionnel foie gras de canard cuisiné en terrine compotée de rhubarbe et hibiscus, pain brioché maison ✻ Le dos de lieu jaune à la plancha, déclinaison autour de la betterave : en purée et rôti, émulsion aux agrumes OU La pièce de veau cuite à basse température, poêlée de légumes primeurs, jus corsé ✻ A souhait : Le munster flambée à l'alcool de cumin (+9.50 €) ✻ Le fenouil tout végétal, tout savoureux : Parfait glacé au fromage blanc, fenouil croquant à l’huile de vanille, cake au fenouil, nougatine aux amandes
« Le Plaisir » à 76.90 € Prélude de mises en bouche ✻ Le Saumon mariné façon gravlax, déclinaison de radis, crème légère au raifort ✻ Les escargots en raviole ouverte, petit pois et fèves à la française, émulsion à l’ail fumé OU Les asperges d’ici, sauce hollandaise ✻ Le filet de bœuf rôti, jus de viande légumes du moment, pomme de terre grenaille ✻ A souhait : Le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs (+9.50 €) ✻ Douceur Fraise et rhubarbe, crémeux chocolat blanc, sorbet Maison rhubarbe gingembre OU Une douceur à choisir dans la carte...selon vos envies
Les Desserts Douceur Fraise et Rhubarbe, quelle gourmandise ! Crémeux chocolat blanc et sorbet Maison rhubarbe-gingembre Accord : Champagne Brut rosé, Legras Haas, Chouilly (12 cl) *** Chocolat et Café, une tuerie !!! mousseux café, ganache intense au chocolat noir, croustillant grué de cacao, sorbet au chocolat Grand Cru Accord : Banyuls, Vin doux naturel, 2018 -Grenache noire et gris- G. Bertrand (10 cl) *** Le Fenouil tout végétal, tout savoureux… Parfait glacé au fromage blanc, fenouil croquant à l’huile de vanille, cake au fenouil, nougatine aux amandes Accord: Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Bott, 2018 (10 cl) *** Crème brulée au sésame noir, fine meringue au citron vert, gel citron *** Glaces et sorbets turbinés minute *** La Brioche est fabriqué maison